Mini Marquesas con Thermomix®

#General 03 noviembre 2015

Mini Marquesas con Thermomix®

Ya huele a navidad y para ir abriendo boca os dejo estas apetecibles marquesas en formato mini, simplemente deliciosas.

Ingredientes (aproximadamente 65 unidades)

  • 240 grs azúcar

  • La piel de 1/2 limón (sin nada de parte blanca)

  • 250 grs de almendra molida

  • 40 grs de harina de repostería

  • 40 grs de maicena o harina de arroz (con el vaso seco triturar 200 grs arroz, 1min vel 5-10. guardar el resto)

  • 1 cucharadita de levadura química

  • 4 huevos


Elaboración:

  • Precalentar el horno a 200º

  • Pulverizar la mitad del azúcar, 20 seg, vel 10. reservar 2 cucharadas para espolvorear.

  • Agregar la piel de limón y pulverizar 15 seg, vel 10

  • Añadir la almendra, la harina, la maicena y la levadura,  mezclar10 seg, vel 10. Reservar en bol y terminar de  mezclar con espátula.

  • Colocar la mariposa, poner los huevos y la otra mitad de azúcar. programar 6 min, 37º, vel 3,5. volver a programar 6 min, vel 3,5 sin temperatura.

  • Incorporar la mezcla anterior y mezclar 6 seg, vel 5. Terminar de envolver con la espátula y volcar en una manga pastelera, para facilitar el trabajo.

  • Rellenar 3/4 partes de las mini cápsulas, bajar el horno a 180º y hornear durante aprox 5 minutos, hasta que estén un poquito doradas, no mucho para que no queden duras.

  • Espolvorear con azúcar glass, con la ayuda de un colador  y dejar enfriar.