HELADO DE FRAMBUESA Y BOMBONES EN Thermomix® MARBELLA

#General 19 junio 2015

 

HELADO DE FRAMBUESA Y BOMBONES EN Thermomix® MARBELLA

 

INGREDIENTES
Para 12 unidades:
-200g de azúcar
-50g agua
-3 claras de huevo
-2-3 gotas de zumo de limón
-250g de nata para montar Puleva
-200g de frambuesas congeladas

PREPARACIÓN
1.Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire del vaso y reserve.

2.Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, e incorpore las claras y el zumo de limón. Programe 3 min/37º/vel 3,5.

3.Programe 5 min/vel 3,5 y vaya incorporando el almíbar reservado y caliente, a hilo fino por el bocal. Retire el merengue italiano a un bol y deje enfriar.

4.Lave el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y monte la nata. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

5.Cuando todo esté frío, triture las frambuesas 10 seg/vel progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de frambuesa al fondo y repita la trituración 10 seg/vel progresiva 5-10.

6.Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el merengue reservado y mezcle 5 seg/vel 2,5.

7.Añada la nata montada y mezcle 5 seg/vel 2,5. Vierta la mezcla en los moldes de polo. Con la espátula, retire el exceso y nivele la superficie. Introduzca los palos y meta en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

8.Desmolde y sirva.