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PAN SIN GLUTEN INTEGRAL Thermomix®
26 November 2021
Tiempo de preparación 01:40:00 mins
Ración para 8 personas
Les comparto este PAN SIN GLUTEN INTEGRAL qué forma parte de mis desayunos todas las mañanas. Soy Celiaca y cocino todo libre de gluten.
El secreto de esta receta es dar los primeros 20 minutos vapor en el horno yo pongo una bandeja ni bien prendo el horno con unas pesas o podrían ser piedras y echo 250 cc de agua ni bien entra el pan. Luego de esos 20 m saco la bandeja y dejo cocinando hasta completar.
Sino el pan queda con costra pero como crudo abajo. por que el horno lo cocina antes de que haga la segunda fermentación en el horno.
El proceso de hacer un delicioso pan, es maravilloso. Nada mejor qué el rico olor de pan recién horneado.
Gracias por leer mi blog:)
Ingredientes
- 280 g Almidón de maiz
- 115 g Fecula de papa
- 55 g Fecula de mandioca
- 40 g harina trigo sarraceno
- 10 g semillas molidas
- 20 g goma xantana
- 12 g Psyllium
- 10 g Azúcar
- 10 g leche en polvo o almidón de mandioca
- 10 g Levadura química
- 12 g de sal
- 10 g levadura seca
- 525 g agua
- 25 g de huevo
- 12 g mayonesa
- 60 g mantequilla tibia va al final
Pasos de la receta
1 Paso
Ponen esos ingredientes en el vaso 20 seg , Velocidad 3.5
2 Paso
Ponen todos los líquidos Menos la mantequilla y modo AMASAR 7 minutos.
3 Paso
Agregar la mantequilla y amasar 5 minutos. Poner en molde de 30 cm. Aceitado y dejan leudando hasta 3/4 del molde.
Pincelan el pan con agua mezclado con huevo y decoran con semillas
Luego horno a 200 por 40 minutos.
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26 November 2021
