Lo primero será hacer la base de pasta flora que os dejé en otro post.

Podéis escoger una base comercializada de masa quebrada o incluso una base de galletas.

Forramos un molde desmontable con papel de horno.

Ponemos la masa escogida en la base y alrededor de los laterales del molde (que quede altito) .

Reservamos en el frigorífico, esta vez sin hornear a ciegas

Hacemos una especie de merengue:

Ponemos las 2 claras, muy limpias y sin nada de yemas en el vaso que también debe estar limpio y seco.

Podéis poner unas gotas de limón si tenéis costumbre, pero es algo opcional.

Poner la mariposa y programar 3 minutos en velocidad 3 y pasar luego a 3 y 1/2.

Sacar a un bol y reservar en el frigorífico unos minutos.

Sin limpiar el vaso agregamos 350 gramos de leche condensada, las 2 yemas de huevo, el zumo de un limón y medio y un poco de ralladura de limón.

Programar 10 segundos/velocidad 3

Probad, si os gusta más ácido agregar el resto de zumo de limón.

Volver a programar otros 5 segundos/velocidad 3. 

Sacamos la mezcla a un bol grande y vamos agregando, poco a poco, el merengue que obtuvimos y reservamos.

Mezclamos con ayuda de una espátula de silicona.

Mejor hacerlo en tres veces y con movimiento envolvente para evitar que se baje el merengue.

Una vez esté la mezcla homogénea, bien integrada, la pasamos al molde que tenemos reservado.

Asentamos la mezcla dando unos golpes suaves al molde sobre la encimera, para que salga el aire que pueda quedar.

Llevamos al horno, previamente calentado a 160 /165 grados con calor abajo los primeros minutos.

Una vez veáis que ha subido la mezcla cambiar a calor arriba/abajo.

Estará lista cuando metamos un palillo en el centro y éste salga limpio.

Dejamos enfriar completamente dentro del horno con la puerta abierta.

Llevar al frigorífico una vez esté bien fría y NO desmoldar hasta el momento de servir.

Yo os aconsejo unas horas de refrigeración.

Sacar del frigorífico, desmoldar y servir cortado en porciones.