Un pescado sabroso e increíble capaz de sorprender a quien lo disfruta es sin duda el boquerón! Unos buenos boquerones en cualquiera de sus posibles presentaciones al limón, en fritura, rebozados con harina y fritos, en vinagre...en fin, en compañía de un buen y fresco vino, bien mirando al mar o bien en casa junto a los nuestros, siempre son perfectos!

Aqui os dejo una receta que yo hago con frecuencia y que nos encanta. Se trata de unos boquerones en fritura previamente marinados al limón que si los preparáis una par de horas antes, deleitaran los mejores paladares con toda seguridad.

INGREDIENTES

1kg de boquerones limpios sin espina, cabeza, ni tripas

agua fría

3 limones en zumo

1/2 cucharita de sal

2 dientes de ajo

25 gr de aceite de oliva virgen extra

2 bolitas de pimienta o una pizca molida

1 hoja de laurel

harina para fritura o harina de trigo

aceite de oliva virgen extra para freir

REALIZACION:

1.- Poner los boquerones limpios en un bol grande con agua helada. Cambiar el agua las veces necesarias hasta que salga limpia, para que la carne quede blanca y tersa. 

2.- En el vaso del Thermomix® , echar el zumo de tres limones, , la sal, los ajos, el aceite, la pimienta y el laurel. Programar 15 segundos/giro inverso/velocidad 3. La idea es mezclar bien los líquidos y transcurrido el tiempo echar el resultado encima de los boquerones reservados y previamente escurridos. 

3.- Dejar 2 -3 horas marinando en el limón. Una vez pase el tiempo, escurrir y enharinar. 

4.- Freír en abundante aceite de oliva caliente. 

5.- Poner unas hojas de papel absorbente en una fuente y sacar los boquerones encima para quitar el aceite sobrante. 

6.- Servir a gusto y disfrutar del resultado!