Esta receta sin ninguna duda si algo me recuerda es mi infancia pues es la receta de mi madre y quien la prueba  le sirve para desear volver a comerla. 

Y como los que me conocéis sabéis que me encanta adaptar la cocina de siempre a mi Thermomix® , aquí esta la receta para que si os animáis la probéis pues sin duda no os vais a arrepentir. 

INGREDIENTES:

1 Trucha limpia en filetes sin espina ni cabeza

una pizca de aceite

200 gr de jamón serrano picado en virutas

1 cebolla en 4 cuartos

75 gr de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharita de sal

1 pizca de pimienta 

1 pastilla de caldo de carne

75 gr de tomate frito

45 gr. de harina

150 gr de vino blanco

1 hoja de laurel

200 gr. de agua

REALIZACION:

1.- Con ayuda de un papel de cocina, untar con las gotas de aceite el recipiente varoma. Colocar los filetes de trucha de manera que la piel toque el recipiente varoma y la carne quede mirando hacia la tapa del mismo. Echar una pizca de sal. Reservar

2.-  Poner el jamón serrano en trozos en el varoma y con la función turbo, picar en viruta durante 6-8 segundos hasta que quede a gusto. Reservar.

3.- Echar la cebolla en 4 cuartos en el vaso y el aceite. Picar 4 segundos/velocidad 4. 

4.- Sofreír la cebolla programando 8 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/velocidad 1

5.- Echar la sal, la pimienta, la pastilla de caldo (la ponemos de carne porque lleva el jamón y queda mejor) y el tomate frito. Sofreír 3 minutos/temperatura 120 grados/giro inverso/velocidad 1

6.- Echar la harina y sofreír de nuevo 3 minutos/120 grados/giro inverso/velocidad 1

7.- Echar el vino blanco y sin poner el cubilete programar 3 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/Velocidad 1

8.- Echar el agua. Mezclar durante 6 segundos velocidad 5. Echar el laurel y el jamón reservado. Colocar el varoma en su sitio tapado y programar 20 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/velocidad 1. 

9.- Cuando termine el tiempo colocar la trucha en una fuente de servir. Echar la salsa por encima y servir caliente. 

NOTAS: 

Si hemos puesto mas cantidad de trucha y fuera necesario, aumentar un poco mas el tiempo del ultimo paso. Los 20 minutos están calibrados para dos filetes de trucha grande de aproximadamente sin limpiar 850-1000 gr.