Croquetas de Gambones en Thermomix®

Las croquetas son siempre una autentica delicia si están bien hechas y en Thermomix®, no solamente es super sencillo Si no que el éxito esta plenamente asegurado siempre independientemente del ingrediente principal del que estén hechas. Salen excelentes de cocido, de bacalao, negras de calamaritos, de sepia, de jamón, ... y por supuesto estas de gambas.

Aqui os dejo una recetas que en mi casa no falta nunca y que seguro hará disfrutar en la mesa a los amantes de unas buenas croquetas.

INGREDIENTES:

PARA LA BECHAMEL:

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

250 gr. de gambas peladas

160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. de harina

50 gr. de maicena

500 gr. de leche entera a temperatura ambiente

300 gr. de fumet de gambones (ver receta completa en mi blog)

1 cucharita de sal

1 pizca de pimienta recién molida

PARA EL REBOZADO:

harina

huevo batido

pan rallado

aceite de oliva virgen extra

REALIZACION:

1.- Echar el aceite de oliva virgen extra al vaso y calentar 7 minutos/120 grados/velocidad cuchara. Mientras tanto pelar los gambones y reservar los cuerpos.

2.- Añadir los cuerpos de las gambas peladas y sofreír 4 minutos/120 grados/giro inverso/velocidad cuchara. Reservar los gambones fritos y reservar.

3.- Añadir la mantequilla y programar 5 minutos/100 grados/Velocidad cuchara

4.- Añadir la harina y rehogar 3 minutos/120 grados/velocidad 2

5.- Añadir la maicena, la leche, el fumet, la sal, la pimienta y programar 15 segundos/velocidad 6. Programar 25 Minutos/100 grados/velocidad 4.

6.- Añadir las gambas y programar 6 segundos/velocidad 6.

7.- Echar la bechamel en una manga pastelera y conservar en la nevera 24 horas.

8.- Poner en tres cuencos y por este orden harina, huevo y pan rallado.

9.- Cortar el extremo de la manga pastelera y hacer tiras en el cuenco de la harina. Pasar la tira por harina y hacer cortes del tamaño de las croquetas. Pasar posteriormente por el cuenco del huevo, y después del pan rallado.

10.- Freír en abundante aceite de oliva virgen extra previamente bien caliente.

Disfrutar del resultado!!!

NOTA: Estas croquetas se pueden congelar y disponer según se necesite.