Salpicón de legumbres

Cuando llega el calor es mas difícil introducir las legumbres. Os propongo una ensalada ideal para la primavera, verano, es rápida, fácil, sana, económica y esta muy muy buena. ¡¡En mi casa gusta a todos!!

Ingredientes

      200 g de judías blancas cocidas

      200 g de garbanzos cocidos

      200 g de lentejas cocidas

      1 tomate maduro troceado en dados

      2 huevos duros (reserve algunas rodajas para decorar)

      250 g de palitos de cangrejo

      Vinagreta

      60 g de cebolleta cortada en rodajas

      60 g de pimiento rojo cortado en trozos

      60 g de pimiento verde cortado en trozos

      100 g de aceite de oliva virgen extra

      30 g de vinagre

      1 cucharada de mostaza

      1 - 2 cucharadas de ketchup

      sal

Preparación

1. Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas. Incorpore los dados de tomate y los huevos duros.

2. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 seg/vel 4. Incorpore en la ensaladera y mezcle la Vinagreta

3. Ponga la cebolleta, el pimiento rojo y verde, el aceite, el vinagre, la mostaza, el ketchup y la sal y             trocee 4  seg/vel 4.Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con las rodajas de huevo duro y sirva.