Tartare de Salmón con Thermomix

      Que gran descubrimiento gastronómico es la combinación de determinados ingredientes con una base de carne o pescado crudo!!. Es una manera diferente de descubrir sabores, texturas, aromas... Y si hay un aliado excepcional en la cocina para lograr un impresionante Tartare, ese es nuestro Thermomix, pués gracias a él, podemos elaborar nuestra receta con la pieza de carne o pescado elegidos, ya que podemos picarlo a nuestro gusto y sin correr el riesgo de que se nos mezcle con restos de otras piezas picadas previamente.  Así que si hasta ahora no lo habíais probado, os animo desde aquí a probar un tartare elaborado a vuestro gusto con vuestro Thermomix, sin duda, un éxito asegurado!!! Ingredientes: Para las tostadas: 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente Hojas de albahaca fresca 1 barra de pan cortada en rebanadas finas Para el tartare: 20 gr. de pepinillos en vinagre 10-15 gr. alcaparras escurridas 1/2 cebolleta o cebolla en su defecto (aproximadamente 40 gr.) 1/2 aguacate 1 tomate sin piel partido en dos. 350 gr. de salmón crudo sin piel, cortado en tacos a ser posible de la parte del lomo. Precongelar zumo de 1/2 limón 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharita salsa Tabasco 1 cucharita sal Realización: 1.-Cortar la barra de pan en rebanadas finas. Reservar 2.-Echar la mantequilla en el vaso junto a las hojas de albahaca y mezclar 5-10 segundos a velocidad progresiva 5-10 3.- Untar el pan con la mantequilla resultante y hornear hasta que el pan se dore. Reservar 4.- Con el vaso limpio, echar los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta. Trocear 5 segundos Velocidad 5. Reservar en un bol. 5.- Echar el aguacate y el tomate. Trocear 3 segundos Velocidad 3-4. Reservar en un bol. 6.- Echar el salmon previamente precongelado. Para asegurar el picado de este es aconsejable tenerlo 1:30 horas antes en el congelador. De esa manera aseguramos el resultado al picarlo. Picar el salmón 5 segundos a Velocidad 7. Abrimos el vaso pasado el tiempo y comprobamos el resultado. Si lo queremos mas picado repetimos la operación unos segundos más. El resultado dependerá de la calidad del salmón y del nivel de congelación que le hayamos dado antes. 7.- Abrimos el vaso y añadimos todo lo troceado y reservado anteriormente. 8.- Añadimos el zumo de limón sin pepìtas, el aceite, el Tabasco y la sal. Programamos 5 segundos, Giro a la izquierda, Velocidad 5. 9.- Emplatar junto con el pan tostado reservado dando forma al tartare con un bol, con un aro de emplatar o incluso con un vaso para hacer una forma similar a un flan. NOTA: El pan tostado aromatizado con la albahaca potencia enormemente el sabor del alimento crudo. Es ideal para cualquier tartare: Salmón, Atún, Steak Tartare...