ESTE DULCE TIPICO DE LA NAVIDAD EMPANADILLAS RELLENAS DE CREMA DE BONIATOS. INGREDIENTES  crema de boniatos.600gr. de pulpa de boniatos horneado.2 cucharadas de canela molida razasralladura de 1 limònel peso de la pulpa de azùcarINGREDIENTES  masa250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente200 gr. de nata de 35% de materia grasa500 gr. de harina de fuerza.1 cucharadita de levadura royal. PREPARACIÓNPREPARACION crema.*- una vez horneado los boniatos y pelados ya frio con la balanza pulsada ir echando en el vaso para pesar la cantidad la cual tiene que poner su peso en azúcar junto con la canela molida y las raspadura de limón.- programar 30 minutos temperatura 100º vel. 5. y pasado un rato bajar la velocidad 4.PREPARACION  masa-batir la mantequilla al vel 4  1 minuto  añadimos la levadura y la nata y volvemos a mezclar a vel, 4 unos segundos cuando la tengamos totalmente integrada  añadiremos la harina y mezclar  a vel. 7 hasta que este amasada.-esta masa es pegajosa por la mantequilla envolver en film transparente y dejarla reposar unas horas en el frigorifico- estirar la masa con un rodillo si quereis podeis rociar con azùcar glass  la encimera y cortar circunferencias al tamaño de seado .-rellenar con una cucharitas cada circulo doblar por la mitad y con las punta de un tenedor y pegando cada una -hornear a 180º en el horno hasta que esten doraditas.-luego pasar por azúcar glass y canela.